De grano corto, perlado y cristalino, es el resultado del cruce de las variedades Bomba y Senia. Tiene una excelente capacidad de absorción de sabores y aromas, próxima al Senia, y con una resistencia a la sobrecocción cercana al bomba. Arroz cultivado en la Albufera de Valencia, bajo el sello de Denominación de Origen Arroz de Valencia.

Cocción óptima: 14-16 min

Arroz cultivado en la Albufera de Valencia, bajo el sello de la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Sus granos tienen una gran capacidad para absorber los sabores y aromas de todos los ingredientes, aunque, no soporta la sobrecocción y, se puede pasar de punto fácilmente, una vez cocinado podremos apreciar su cremosidad y aporte de todos sus sabores. Es el arroz más utilizado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea.

Cocción óptima: 13-15 min

Arroz Integral cultivado íntegramente en el Parque Natural de la Albufera de Valencia, bajo el certificado de la Denominación de Origen de Arroz de Valencia. Se trata de un arroz sin pelar y sin pulir, conservando así la mayor parte de su cáscara marrón en el grano, por lo que es muy rico en fibra, minerales y vitaminas.

Cocción óptima: 40-45 min

Arroz de Origen Italiano, de grano redondo medio, blanquecino, de tamaño grande, absorbe muy bien los sabores a la vez que tiene un gran contenido de almidón, proporcionando al arroz un grado de cremosidad muy alto y un sabor exquisito tras procesos de cocción lenta.

Muy recomendado para la elaboración de risottos y arroces melosos.

Cocción óptima: 16-18 min

Procedente de Pakistán, el arroz Basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por ser de grano largo, de delicadas fragancias y por su exquisito sabor. Gran contenido de nutrientes. Muy utilizado para acompañar platos orientales o servir en forma de ensalada.

Cocción óptima: 14-15 min

Arroz integral, de pigmento natural color rojizo hidrosoluble, de aspecto llamativo muy característico. La diferencia de este cereal a sus predecesores, además del color rojo, es que posee todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo, excepto la lisina, por lo que es muy recomendable combinarlo con legumbres o frutos secos.

Es un arroz perfecto para guarniciones ya que contrasta muchísimo y da una imagen diferente y atrevida a las presentaciones. Posee altas propiedades organolépticas y alimenticias de primera. A la hora de presentarlo en mesa lo convierte en una delicia gastronómica con una presencia muy vistosa. El caldo de la cocción se puede utilizar para dar ese color rojo característico a otros platos sin alterar el sabor.

Cocción óptima: 40-45 min.

De grano blanco, semilla de gran selección, no es considerada como cereal, se trata de una semilla pseudocereal, mitad cereal , mitad legumbre, muy valorada en todo el mundo por su gran poder nutricional, muy beneficiosa para la salud, su color, sabor y textura recuerda mucho al del arroz integral, aunque de textura mucho más fina, alto contenido en fibra y micronutrientes, ideal para dietas veganas e imprescindible para muchas dietas vegetarianas, muy recomendable para celiacos por no contener gluten.

La ingesta de este pseudocereal  la convierten en un alimento muy aconsejable para aquellos casos que se quiera seguir una dieta equilibrada o de perdida de peso. En la cocina se puede utilizar como primer plato, acompañamiento o incluso postre.

Antes de cocinar lavar en abundante agua para evitar el amargor.

Servir inmediatamente que se haya retirado del fuego para así disfrutar al máximo de todo su sabor.

Cocción óptima: 8-12 min.

Autentico garrofón Valenciano, cultivado en las tierras de Valencia, variedad “PINTAT” pintado, blanco con pintas marrones, se caracteriza por su piel fina, textura cremosa, sabor sutil, en boca ligero, fino y mantecoso a la vez que sabroso, proporcionando un equilibrio de sabores y texturas excelentes. Ingrediente fundamental para la realización de la autentica y tradicional paella Valenciana, cabe destacar de esta legumbre la excelente absorción y sabor del caldo de la paella, gran producto para los sibaritas de la paella Valenciana.

Antes de su cocción introducir la legumbre de 12 a 24 horas en agua.